Siguen aumentando casos de salmonella: pautas de cuidado y prevención

En la época que estamos y el aumento de la temperatura, surge el riesgo de infecciones causadas por microorganismos salmonella. El Ministerio de Salud Pública aconseja precauciones en la manipulación de alimentos, ya que las bacterias pueden ingresar al cuerpo a través de la ingesta de aguas o alimentos contaminados, como carne bovina y aviar, huevos, leche, mayonesa, pescados y mariscos.

Se alerta sobre la posible contaminación de frutas y verduras frescas al lavarse con agua no potable, así como en la cocina, si los jugos de carne cruda entran en contacto con alimentos sin cocinar, como ensaladas.

Para prevenir la salmonelosis, el Ministerio de Salud Pública recomienda:

• Cocinar bien los alimentos. Las bacterias suelen encontrarse en productos animales y se pueden matar con el calor mientras se cocinan. Usar el microondas no es una forma fiable de matar bacterias.
• Manipular los huevos con cuidado, cocinarlos bien y evitar hacer huevos poché (con la yema líquida).
• Evitar las comidas que puedan contener ingredientes crudos. El aderezo de la ensalada Cesar, el
• Tiramisú, los helados hechos en la casa y el glaseado pueden contener huevos crudos.
• Mantener limpias las superficies donde se cocina, lavarse a conciencia las manos, así como las tablas para cortar y los cuchillos después de manipular alimentos por cocinar.
• Evitar el contacto con las heces de las mascotas. Lavarse bien las manos con agua y jabón luego de tocar un animal.
• No cocinar para otras personas cuando se esté enfermo, sobre todo si se tiene vómitos o diarrea.
• Mantener la comida bien refrigerada. No dejar los alimentos cocidos fuera de la heladera por más de 1 hora.

Los síntomas comunes de la salmonelosis incluyen náuseas, vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza. Ante la presencia de estos síntomas, se insta a no automedicarse y buscar atención médica.