El mercado de la carne vacuna en Argentina enfrenta una situación paradójica: mientras las exportaciones alcanzaron un récord de 629.949 toneladas en 2024, el consumo interno continúa en descenso. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en enero de 2025 el consumo per cápita fue de 47 kilos anuales, un 3,2% menos que en el mismo mes del año anterior.
Si se considera el promedio móvil de los últimos doce meses, la caída es aún más pronunciada. El consumo aparente por habitante fue de 47,8 kilos al año, un 8,1% menos que el año anterior, marcando el nivel más bajo en tres décadas. En términos absolutos, esto equivale a una reducción de 4,2 kilos de carne por persona en el último año.
La producción de carne vacuna también mostró signos de retroceso en enero de 2025, alcanzando las 263.800 toneladas res con hueso, un 1,5% menos que en el mismo mes de 2024. Aunque el menor número de cabezas faenadas fue parcialmente compensado por un aumento en el peso promedio en gancho, la oferta total se redujo en casi 4.000 toneladas en el último año.
A pesar de la contracción del consumo interno, las exportaciones crecieron un 11,8% en 2024 respecto a 2023, con China como principal destino. Sin embargo, el precio promedio por tonelada exportada cayó un 2,9% respecto al año anterior, afectado principalmente por una baja del 9,6% en el valor pagado por los compradores chinos.
