El precio de la carne vacuna continuará aumentando durante el primer semestre debido a la escasez de oferta. La combinación de exportaciones récord y menor disponibilidad de ganado para faena está impulsando los incrementos.
Según el empresario cárnico Dardo Romano, el precio de la carne está retrasado, pero se espera que suba en todo el país en los próximos meses. “Muchos productores se volcaron a la exportación o destinan su ganado a la pastura”, explicó.
En 2024, el consumo de carne vacuna en Argentina cayó un 9%, alcanzando los 47,7 kilos por persona, la cifra más baja en más de 100 años. En cambio, el consumo de pollo se consolidó como la carne más elegida, con 49,3 kilos per cápita.
La CICCRA informó que el 29,5% de la producción de carne vacuna se destinó a exportaciones en el último año, marcando un récord. Esta situación afecta la oferta en el mercado interno y presiona los precios al alza.
Romano anticipó que la tendencia comenzará al menos por tres meses más. “El consumo de carne vacuna seguirá en baja mientras los precios suban y el poder adquisitivo se mantenga limitado”, concluyó.
